豆浆怎么喝最健康_豆浆老人健康的保健液

    喝豆浆是许多中国老年人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。

    豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。

    豆浆机“制出”高品质早餐

    中国老年人喜欢喝豆浆，中国的家庭完全可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能最大限度提升早餐品质。

    全自动豆浆机为了满足老年人的需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。

    1．干豆/湿豆功能

    有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的打磨时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。

    无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。

    2．全豆功能

    全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效成分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。

    全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆建议采用泡好的豆子。

    3．五谷豆浆功能

    有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。

    4．浓香型功能

    这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。

    5．绿豆功能

    绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。

    6．米糊（米浆）功能

    大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。

    7．富纤功能

    富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收都有促进作用。

    市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。

    饮用豆浆值得提倡

    豆浆是非常安全的饮用佳品。豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。

    传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心脏补血，黄豆补脾脏补气，绿豆补肝脏，黑豆补肾脏，白豆补肺脏。在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。

    几种常用豆类的营养和补益价值

    黄豆性甘平，含大量蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。

    红豆别名赤小豆，赤豆等。其性甘平，利水除湿，宽肠理气。

    绿豆性甘凉，可清热解毒。但因其偏凉性，脾胃虚弱者应少食。服用鹿茸、红参（高丽参）等温补药品时，不要吃绿豆食物，以免降低药效。

    黑豆别名乌豆、冬豆子。性甘平，补肾滋阴。

    白豆别名扁豆、茶豆、羊眼豆。性甘平，健脾养胃。

    豌豆性甘平，益中气，利小便。

    蚕豆性甘平，健脾化湿，补中益气，有利于降血压。

    刀豆性甘温，健脾利肠。

    若可坚持食用一种或者几种豆子制成的豆浆，是延年益寿的好方法。

    豆浆本身是不甜的，为了改善口味可以加入适量的糖。人们喜欢在煎炖滋补品时用冰糖，认为它比白糖滋补。其实，无论是哪种糖，都可以加到豆浆中去，但要注意量，尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量，或者使用代糖。

    精彩下一页煮熟的豆浆到底能放多久？喝豆浆如果不注意坏处可不少。

    老年人饮用豆浆常见的疑问

    1．问痛风病人能不能喝豆浆

    答痛风病人应尽量少食高嘌呤食物，引起痛风的化学物质是尿酸，它是嘌呤的终末代谢产物。干的豆类食物和新鲜的青豆、豌豆都属于低嘌呤食物（每100克此类食物所含嘌呤小于75毫克），痛风病人平时可以少量饮用，急性发作期不食。

    2．问喝豆浆能改善女性更年期不适症状吗？

    大豆中所含大豆异黄酮是一种植物雌激素，有类激素样作用，大豆异黄酮提取物有利于改善女性更年期症状。但日常饮用的豆浆中大豆异黄酮浓度有限，所以更年期症状明显者，寄望以喝豆浆改善症状可能收效不明显，建议可以去试试蜂王浆。

    3．问豆浆中加入药食两用原料有什么禁忌吗？

    答用自己常食用的蔬菜和水果作为制作豆浆的原料是没有什么禁忌的，完全可以根据个人喜好进行。常用的药食两用原料加入豆浆中也是安全的，可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花（酸橙花）、百合、莲心、薏苡仁（薏米）等，其中常食薏苡仁有预防癌症功效，百合则可润肺止咳、清心安神，银耳对改善便秘效果佳（便稀者少食）。

    4、问煮熟的豆浆能放多久？

    自制鲜豆浆或市面卖的鲜豆浆，均含有丰富的蛋白质和多种营养成分。不过，蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还会引起食物中毒。

    所以，鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。这一方面是为了去处其中的抗营养因子，更利于消化吸收。另一方面是为了彻底灭菌。不过，特殊情况下如需要保存，可待冷却后，保存在冰箱里（4摄氏度），营养成分不会流失，但一般不要超过24小时。取出饮用前，要再加热。

    提醒喝豆浆的七项注意

    豆浆作为老年人喜欢的日常饮品，含有丰富的营养。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等多种具有保健功能的特殊因子，经常饮用豆浆可以起到维持人体的营养平衡，调节人体的内分泌，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，增强免疫力和抗癌等作用。因此，豆浆被称为“人类健康的保健液”。不过专家告诉老年人，在饮用豆浆时要注意以下七点

    一、豆浆并非人人都宜喝

    豆浆虽然营养丰富，但其性平偏寒，有反胃、嗳气、腹泻、腹胀及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。另外，豆浆中的嘌呤含量极高，患有痛风的病人也不宜多饮。

    二、不要空腹喝豆浆

    空腹饮用豆浆时，豆浆中的蛋白质会转化为热量而被消耗掉，使其营养大打折扣。因此，那些喜欢用豆浆作为早餐的人在饮用豆浆的同时最好吃一些面包、馒头等淀粉类食品。另外，人们在喝完豆浆后还应吃一些水果，因为豆浆中铁的含量极高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

    三、饮用豆浆不宜过量

    豆浆中含有大量的蛋白质，若一次饮用过多，极易引起过食性蛋白质消化不良症，使患者出现腹胀、腹泻等症状。

    四、不要饮用未煮熟的豆浆

    生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，若未煮熟就饮用，不但难以消化，还可能使饮用者出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

    五、豆浆不要与药物同服

    一些药物（如四环素、红霉素等）不但会破坏豆浆里的营养成分，还会和豆浆中的皂甙、异黄酮等成分相结合形成毒素。因此，不要在服药前后的一小时内饮用豆浆。

    六、豆浆不要与鸡蛋同吃

    许多人在煮豆浆时，喜欢往豆浆里加个鸡蛋，认为这样吃法会更有营养。其实这种做法是错误的。因为当鸡蛋清遇到豆浆里的胰蛋白时，会与其结合，产生不易被人体吸收的物质，使饮用者出现消化不良。

    七、不宜用保温瓶储存豆浆

    许多人喜欢将喝剩的豆浆用保温瓶储存起来，认为这样可以使豆浆保鲜。其实这种做法是错误的。因为豆浆是细菌最好的养料，而保温瓶内的温度又特别适宜细菌的繁殖，若用保温瓶储存豆浆，会使豆浆迅速变质。因此，最好别用保温瓶储存豆浆，如果一定要用保温瓶储存豆浆，也不要超过3个小时。

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