【西安饮食】饮食壮阳之美味绝伦的大虾料理

    大虾是既美味又有营养的食物，不论男女老少都对它十分喜爱，当然得排除过敏人群。事实上，大虾还有一种针对男人的功效，那就是壮阳。所以，饮食壮阳中绝不能缺少美味绝伦的大虾料理。

    一、凤尾大虾

    特点形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。

    原料

    主料大虾13个，配料面包渣100克，调料料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。

    制作过程

    将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清，

    用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

    二、油焖大虾

    特点滋味清淡，鲜咸宜人

    原料

    主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

    制作过程

    1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

    三、落叶琵琶虾

    特点外型美观，鲜香味美。

    原料

    鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。

    制作过程

    将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

    四、吉利大虾

    特点外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。

    原料

    主料大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料植物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。

    制作过程

    （1）将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。

    （2）将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。

    （3）将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。

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